Zutaten

• 1 Brötchen vom Vortag (oder 50 g Paniermehl)
• 1 große Zwiebel
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei (Gr. M)
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 gestr. TL Salz
• ½ TL gemahlener Pfeffer
• 2-3 EL Butterschmalz

Zubereitung

1 Brötchen in reichlich Wasser legen und 10 Minuten einweichen. Nach ca. 5
Minuten einmal umdrehen.
2 In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Damit die Zwiebel
milder, weicher und bekömmlicher wird, kann sie in etwas Öl angedünstet
werden.
3 Brötchen gut ausdrücken. Hack, Brötchen (alternativ Semmelbrösel), Ei,
Zwiebel und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den
Händen gründlich verkneten, dann mit angefeuchteten Händen je nach
gewünschter Größe 6-12 Frikadellen formen.
für 8 Stück
Frikadellen nach Omas Rezept | LECKER https://www.lecker.de/frikadellen-nach-omas-rezept-81784.html
1 von 2 04.11.2023, 13:35
4 Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Nur so viele Frikadellen in die
Pfanne legen, dass ca. die Hälfte der Pfanne gefüllt ist. Sonst wird das Bratfett
kalt und aus den Frikadellen tritt Flüssigkeit aus. Bei mittlerer Hitze von jeder
Seite 6-8 Minuten braten. Erst wenden, wenn sich unten eine Kruste gebildet
hat. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rest
Frikadellen auf die gleiche Weise braten.
5 Fertige Frikadellen können bis zum Servieren im Ofen bei ca. 50 °C
warmgehalten werden.